RISOTO DE ALCATRA SUÍNA COM MAÇÃ VERDE E LIMÃO SICILIANO

RISOTO DE ALCATRA SUÍNA COM MAÇÃ VERDE E LIMÃO SICILIANO. Enviada por admin e demora apenas 90 minutos.
RISOTO DE ALCATRA SUÍNA COM MAÇÃ VERDE E LIMÃO SICILIANO
Preparo 90Min
Rendimento 4 Porções
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ingredientes

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 700 g de alcatra suína
  • 2 cebolas
  • 180 g de parmesão ralado
  • 2 maças verdes
  • 1 limão siciliano
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de legumes
  • 2 colheres de manteiga
  • azeite
  • sal a gosto

modo de preparo

  1. Refogue a carne com 1 cebola e temperos a gosto, deixe cozinhar na pressão por 25 minutos, corte em pedaços pequenos e reserve.
  2. Em uma panela grande acrescente a outra cebola, 1 colher de manteiga, o arroz arbóreo, um fio de azeite e refogue até o arroz começar a estalar. Acrescente o vinho e refogue por mais alguns minutos até o álcool evaporar.
  3. Vá aos poucos acrescentando o caldo de legumes (que deve estar fervendo) e mexendo sem parar para que o arroz solte o amido e fique cremoso. Após adicionar todo o caldo, acrescente a carne, o parmesão ralado, as maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos e o suco do limão siciliano. Deixe cozinhar por mais 5 minutos mexendo sempre. Por fim, acrescente 1 colher de manteiga e misture bem.

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