CALDO CREMOSO DE BATATA-DOCE

CALDO CREMOSO DE BATATA-DOCE. Enviada por admin e demora apenas 50 minutos.
CALDO CREMOSO DE BATATA-DOCE
Preparo 50Min
Rendimento 6 Porções
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ingredientes

  • 700 g de batata-doce descascada e cortada em cubos
  • 300 g de batata-inglesa descascada e cortada em cubos
  • 2 litros de água
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada, sem a pele e picada
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

modo de preparo

  1. Em uma panela funda, coloque a água, as batatas e o caldo de legume e deixe cozinhar, em fogo médio, até ficarem bem macias.
  2. Desligue e deixe esfriar um pouco.
  3. Bata as batatas com o caldo do cozimento e o leite de coco no liquidificador até formar um creme. Reserve.
  4. Na mesma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola, o alho e a calabresa até dourar.
  5. Adicione o creme do liquidificador, tempere com sal, se necessário, e pimenta e cozinhe por uns minutos.
  6. Acrescente o cheiro-verde picado e misture bem.
  7. Transfira o caldo para uma sopeira e sirva polvilhado com o parmesão ralado.

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