BACALHAU MARAVILHOSO

BACALHAU MARAVILHOSO. Enviada por admin e demora apenas 90 minutos.
BACALHAU MARAVILHOSO
Preparo 90Min
Rendimento 6 Porções
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ingredientes

  • 600 g de bacalhau desfiado
  • 1/2 litro de leite
  • 1/2 litro de água
  • 3 folhas de louro
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 pimentão vermelho sem pela
  • 1 pimentão amarelo sem pele
  • 2 tomates maduros sem pele
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas ou verdes a seu gosto
  • 800 g de batata
  • 3 colheres de manteiga
  • 1/4 de xícara de leite (ou o necessário)
  • 1 pote de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1/2 vidro de leite de coco (opcional)
  • 1/2 pacote de camarões médios.
  • 1 limão siciliano
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite

modo de preparo

  1. Deixe o bacalhau de molho em água para tirar o sal por umas 24 horas, trocando a água umas 4 vezes.
  2. Em uma panela funda coloque o leite a e água com as folhas de louro e acrescente o bacalhau.
  3. Deixe ferver por uns 5 minutos.
  4. Retire o bacalhau e deixe esfriar antes de desfiar.
  5. Na mesma água que foi cozido o bacalhau, coloque as batatas cortadas em fatia para cozinhar, acrescente um pouco de sal.
  6. Enquanto isso pique a cebola, o alho e os pimentões.
  7. Em uma panela coloque bastante azeite e refogue a cebola picada e o alho picado por uns 5 minutos.
  8. Acrescente os tomates picados e o molho inglês e deixe refogar por uns minutos.
  9. Por fim acrescente as azeitonas picadas e o bacalhau desfiado e coloque sal e pimenta a seu gosto, deixe refogar por mais uns 5 minutos.
  10. Cuidado com o sal. O refogado não deve ficar seco. Se isso acontecer acrescente um pouco de vinho branco.
  11. Passe as batatas, ainda quente, por um espremedor de batatas, acrescente a manteiga e aos pouco o leite e misture tudo muito bem.
  12. O purê deve ficar encorpado.
  13. Acrescente sal e pimenta a gosto.
  14. Forre o fundo de uma travessa refratária funda com o purê de batata.
  15. Por cima espalhe o refogado de bacalhau e regue com um pouco de azeite.
  16. Limpe os camarões e tempere com sal e limão.
  17. Numa frigideira coloque um pouco de azeite e refogue os camarões por uns minutos.
  18. Distribua os camarões sobre o refogado de bacalhau.
  19. No liquidificado ou com um mixe, misture o requeijão cremoso, o creme de leite e o leite de coco e cubra o refogado de bacalhau com este creme.
  20. Polvilhe com queijo parmesão ralado e enfeite com azeitonas
  21. Leve ao forno previamente aquecido e deixe gratinar.
  22. Sirva com arroz branco e uma boa salada verde

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