Salada de lentilha vegana

Salada de lentilha vegana. Enviada por Arlene e demora apenas 30 minutos.
Salada de lentilha vegana
Preparo 30Min
Rendimento 6 Porções
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ingredientes

  • 1 xícara de lentilha (crua)

  • 1 xícara (chá) de cenoura (cortada em cubos)
  • 1 unidade de cebola roxa (picada)
  • 2 unidades de tomates (sem sementes)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona (picadas)
  • salsa a gosto
  • hortelã a gosto
  • cebolinha-verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

modo de preparo

  1. Em uma vasilha, coloque as lentilhas cruas e deixe de molho por 12 horas

  2. Escorra e lave rapidamente
  3. Ferva água, coloque um pouco de sal e adicione a cenoura cortada em cubinhos
  4. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos em fogo médio
  5. Adicione a lentilha escorrida e cozinhe por uns 3 minutos ou até os ingredientes ficarem macios
  6. Coloque a cenoura e a lentilha em uma vasilha, juntamente com a cebola roxa picada, com os tomates italianos picados, com as azeitonas, com a salsinha, cebolinha e hortelã picadas, e tempere com o suco de limão, azeite, com sal e pimenta a gosto
  7. Misture e leve à geladeira por 4 horas antes de servir

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