Risoto de quinoa e abobrinha

Risoto de quinoa e abobrinha. Enviada por Anna e demora apenas 30 minutos.
Risoto de quinoa e abobrinha
Preparo 30Min
Rendimento 2 Porções
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ingredientes

  • 1 xícara de quinoa
  • 1 cebola
  • 1 colhe (sopa) de manteiga
  • 1/2 caldo de galinha
  • 1/2 abobrinha 
  • 1/2 xícara de mussarela ralada ou fatia
  • sal a gosto (utilizei sal rosa)
  • tomilho a gosto
  • orégano a gosto

modo de preparo

  1. Em uma panela, acrescente três xícaras de água com o caldo de galinha, mexa devagar até que ele dissolva e reserve
  2. Enquanto o caldo de galinha dissolve, em outra panela, coloque a manteiga, quando derreter, coloque a cebola
  3. Quando a cebola estiver douradinha, rale a abobrinha e coloque junto com a cebola, mexa por uns 5/6 minutos
  4. Após, coloque duas conchas da água com o caldo de galinha na panela da cebola e da abobrinha
  5. Após colocar a água, coloque uma xícara de quinoa junto e acrescente o sal
  6. Vá colocando água até que a quinoa chegue no ponto al dente
  7. Assim que a quinoa estiver no ponto al dente, desligue o fogo e acrescente meia xícara de mussarela ralada (ou se preferir usar o fatiado, uma fatia) junto, mexa para o queijo derreter
  8. E aí, o risoto de quinoa está pronto para ser servido

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