Risoto de queijo roquefort e nozes

Risoto de queijo roquefort e nozes. Enviada por Eleonor e demora apenas 45 minutos.
Risoto de queijo roquefort e nozes
Preparo 45Min
Rendimento 2 Porções
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ingredientes

  • 60 g de queijo roquefort ou gorgonzola
  • 50 g de nozes
  • 2 g de salsa fresca
  • 50 g de cebola picada
  • 40 gramas de queijo parmesão ralado
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 20 gramas de manteiga sem sal
  • 750 ml de caldo de legumes
  • 20 ml de azeite
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 130 g de arroz arbóreo
  • sal a gosto

modo de preparo

  1. Prepare o caldo com antecedência para que ele esteja quente na hora do preparo do arroz
  2. Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique transparente
  3. Coloque o arroz e refogue
  4. Quando estiver quase seco coloque o vinho e deixe saborizar até o álcool evaporar
  5. Então vá acrescentando o caldo de legumes até que o arroz fique ao dente
  6. Acrescente a salsa e pimenta a gosto
  7. Verifique o sal e veja se é necessário mais, já que os ingredientes sao salgados
  8. Quando estiver no ponto coloque o roquefort e mexa até que ele derreta
  9. Desligue o fogo e coloque a manteiga, o parmesão e por último as nozes
  10. Sirva com carne ou mesmo só ele
  11. Ingredientes (para duas pessoas)

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