Antepasto agridoce de berinjela

Antepasto agridoce de berinjela. Enviada por Marly e demora apenas 2 minutos.
Antepasto agridoce de berinjela
Preparo 2Min
Rendimento 15 Porções
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ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 pimentão amarelo médio
  • 1 cabeça de alho média
  • 1 cebola grande
  • 1 e 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
  • 200 g de uvas passa
  • 200 g de azeitona sem caroço 
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 4 colheres (sopa) de vinagre

modo de preparo

  1. Pique a berinjela em quadradinhos médios e reserve num recipiente com água (até cobrir) e vinagre
  2. Em seguida, acrescente o alho picado (ou batido no pilão) e espere dourar um pouco
  3. Acrescente a azeitona e refogue um pouco com os demais ingredientes (3 minutos aproximadamente)
  4. Vá acompanhando o processo de cozimento até que a berinjela esteja plenamente cozida e sem água (você deve perceber que os ingredientes estão banhados apenas no azeite)
  5. Ao final, acrescente as uvas passas, tampe a panela e deixe esfriar

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