Cordeiro mamão recheado

Cordeiro mamão recheado. Enviada por Deborah e demora apenas 1 minutos.
Cordeiro mamão recheado
Preparo 1Min
Rendimento 2 Porções
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ingredientes

  • 2 pernís de cordeiro mamão 
  • 1 limão siciliano ou taiti
  • 50 g de bacon em fatias (ou 10 fatias)
  • 50 g de presunto cortado em cubinhos
  • 200 g de queijo brie
  • 10 folhas de hortelã
  • 10 folhas de sálvia
  • 20 folhas de manjerona
  • 8 galhinhos de tomilho
  • 4 dentes de alho picado
  • 4 colheres rasas (sopa) de sal marinho
  • 2 pitadas de pimenta preta
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 100 ml de vinho (pode ser Tanat ou do Porto)
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

modo de preparo

  1. Como você vai rechear o pernil, ao comprá
  2. Pegue o pernil e pela parte superior, com uma faca descole a carne do osso até a junta do joelho, raspando
  3. Ao encontrar a junta, vá cortando os tendões e retire o fêmur, mantendo a outra parte do osso ligado ao mesmo
  4. Pelo lado de dentro, e na parte interna do pernil, você observará uma glândula de cor acinzentada, unida a um tendão
  5. Retire
  6. Seu pernil está pronto
  7. Corte o limão ao meio e esprema o líquido sobre a parte externa do pernil, tendo a certeza que nenhum pedaço ficou som contato com o liquido
  8. TEMPERO
  9. Pegue os galhos do tomilho e retire as folhinhas, reservando os caules
  10. Junte aos demais temperos
  11. Pique tudo bem fininho
  12. Pegue os dentes de alho e pique fininhos ou use um amassador
  13. Com o uso de um pilão (se você não tem pilão improvise utilizando o amassador de fazer caipirinha em uma xícara ou ramequim ), misture todos estes ingredientes, acrescentando as 4 colheres (sopa) rasas de sal
  14. Triture
  15. Feito isto, seu tempero está pronto
  16. TEMPERANDO O PERNIL
  17. Deixe descansar por 20 minutos enquanto será preparado o recheio
  18. RECHEIO
  19. Pegue as fatias de bacon e em uma frigideira frite
  20. Enrole os bacons no queijos brie e introduza no pernil
  21. Feche a abertura costurando ou com palitos
  22. Coloque sobre o pernil os galhinhos de tomilho
  23. AO FORNO
  24. Coloque os pernís em uma assadeira untada por azeite de oliva e cubra
  25. Regule o forno para 01
  26. Após 1h retire o papel alumínio e deixe
  27. O MOLHO
  28. Enquanto o vinho ferve para eliminar o álcool, com uma espatula misture os residuos da assadeira ao vinho
  29. Após 5 minutos, coe o molho colocando em um ramequim ou tijela
  30. SERVIR
  31. Sobre o cordeiro, despeje o molho de vinho
  32.  
  33. Vinho tinto pode acompanhar, preferencialmente um Tanat Argentino

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