Salada de berinjela

Salada de berinjela. Enviada por Etelvina e demora apenas 1 minutos.
Salada de berinjela
Preparo 1Min
Rendimento 4 Porções
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ingredientes

  • 3 berinjelas médias
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 tomates médios
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 cubo de caldo de legumes light
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de alecrim desidratado
  • pimenta e vinagre a gosto

modo de preparo

  1. Descasque as berinjelas e corte
  2. Coloque
  3. Depois escorra a água e coloque
  4. Escorra novamente e reserve
  5. Em outra panela aqueça o azeite e coloque as cebolas cortadas em pétalas e o alho picado; refogue por uns 3 minutos
  6. Acrescente o pimentão sem pele e sem semente, cortado em tiras finas, o tomate sem pele picado, o alecrim, as azeitonas cortadas em rodelas e o tablete de caldo de legumes; refogue por uns 4 minutos
  7. Acrescente ao refogado as berinjelas pré cozidas e deixe cozinhar por mais alguns minutos
  8. Cuide para que as berinjelas não desmanchem
  9. No final, acrescente pimenta a gosto e vinagre, não mais de que três colheres (sopa)
  10. Experimente e tempere se faltar sal ou pimenta
  11. Leve ao refrigerador por no minimo 3 horas
  12. Sirva gelada

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